Tout au sujet du jambon pata negra et les tapas

Quand nous voulons acheter un jambon ibérique Pata Negra Bellota (c’est-à-dire la plus haute qualité des jambons ibériques) et nous ne connaissons pas bien ce produit, nous pouvons avoir beaucoup de doutes lors de l’achat.

C’est pour-ça que dans cette guide nous voulons essayer de résoudre la pluspart de ces doutes.
La première variable à tenir en compte sera le prix. Nous devons savoir combien d’argent nous voulons dépenser.
Vous pouvez trouver un bon jambon Bellota à partir de 235€. Si le jambon bellota à un prix inférieur, je doute beaucoup qu’il soit un vrai Bellota car son élaboration est très laborieuse et après plusieurs années cherchant les meilleurs jambons au meilleur prix, j’en ai jamais trouvé à moins de 235€ la pièce de 7kg-7,5kg.
Le prix d’un jambon ibérique Bellota peux être d’entre 235€ à 600€ le plus cher (Joselito). Moi personnellement je ne dépenserais pas plus de 480€ pour un jambon Bellota et très de temps en temps cat il y a d’excellents jambons à 300€-350€.
Beaucoup de gens pensent que plus le jambon bellota Pata Negra est cher et meilleur sera sa qualité te ceci n’est pas vrai.
Comme dans touts les produits, vous pouvez arriver à payer plus cher à cause de la marque ou l’AOC sans que ceci veuille dire que ca qualité soit supérieur à un jambon moins cher.

Chez Spanishtaste nous essayons que le prix soit accord à ça qualité, c’est-à-dire plus le jambon sera cher et meilleur sera ca qualité mais je ne vous conseil pas de choisir votre jambon en regardant seulement le prix.

Une autre variable à tenir en compte seront les mois d’affinage du jambon. Pour qu’un jambon Bellota puisse être excellent, il doit avoir un affinage minimum de 28-32 mois. Mais l’affinage ne vous garantira pas une haute qualité mais plus le jambon Bellota est pur et plus de mois d’affinage il aura besoin pour avoir un séchage optime.

Le gras, sachez qu’un jambon Bellota doit avoir beaucoup de gras, si vous voyez que le jambon ibérique que vous avez acheté n’est pas trop gras, on vous a surement vendu un jambon ibérique Recebo et non un bellota. Sachez que plus haute sera la qualité du Bellota et plus il aura de graisse. Sans la graisse, le jambon bellota n’aurait pas ce goût si apprécié.

Mon conseil pour acheter un jambon Bellota si vous ne savez pas trop bien ce que vous voulez acheter, c’est d’acheter un jambon qui ne soit pas trop cher, et si il vous plait, changez de jambon dans les suivantes commandes pour pouvoir apprécier la différence de saveur.

Si vous voulez nous poser des questions au sujet du Pata Negra Bellota, vous pouvez laisser vos commentaires dans cet article. Nous serons enchantés de vous aider.

Chez Spanishtaste.fr nous aimerions connaitre les commentaires de nos clients au sujet de leur achat dans notre boutique.
Nous aimerions connaître ce qui vous a plus et aussi ce qui vous n’a pas du tout plus de notre boutique lors de votre achat.
De cette façon nous pourrons continuer à faire des efforts pour donner le meilleur service à nos clients.

Merçi d’avance pour votre collaboration !

Dans cet article nous allons préciser quelles sont les différences entre le jambon serrano et le jambon ibérique :

Les deux jambons sont connus à l’étranger, mais il ne proviennent pas du même cochon, qui ne recoivent non plus la même aliementation, ni subissent le même processus dans son élaboration.
Regardez les points qui diffèrencent ces jambons:

Jambon ibérique :

• Provient de porcs de race Ibérique ou  doit  au moins contenir un 65 à 70 % de cette race dans les croisements avec d’autres races.
• En fonction de leur alimentation, nous trouvons des jambons ibériques de bellota (en montanera ils ont mangé des glands et des paturages), jambons recebo , (nourri avec des paturages et trés peux de glands) et finallement des jambons de cebo (nourris avec de graines)
• L’Affinage doit être d’un minimum de 24 à 40 mois.
• La viande du jambon ibérique  présente une couleur rouge intense avec du gras  infiltré.
• Ils peut ètre  fabriqué sous des appellations d’origine: Huelva, AOC Los Pedroches, Dehesa de Extremadura ou AOC Guijuelo.

Jambon Serrano ou jambon blanc :

• Ils poviennent de cochons blancs de race : Duroc, Landrace, Large White, Pietrain.
• Ces porcs sont principallement nourris avec des graines.
• L’affinage minimum est d’entre 7 et 16 mois. Il y a trois qualités de jambon blanc d’aprés son affinage:
  jambon Bodega, jambon reserva et le jambon gran reserva.
• L’adjectif serrano désigne le processus d’affinage.
• Ces jambons sont produits par plusieurs régions de l’Espagne, Grenade, Salamanque, Teruel, Trevélez, entre autres.

Les différences nutritionnelles sont :

L’entreprise Julián Martin vous propose une sorte de visites guidées à leurs usines de jambon ibérique pour ceux qui sont intéressés pour  ce produit Ibérique.
Les visites peuvent être réalisées en groupes de 20 à 30 personnes, le prix pour les adultes est de 25 € et pour les enfants de moins de 12 ans de 10 € .
La visite comprend une promenade guidée de leurs usines principales de, un mini – cours de coupe de jambon et une abondante  dégustation de leurs meilleurs produits.
Les dates pour septembre sont :
• Samedi 12 septembre 2009
• Samedi 19 septembre 2009
• Dimanche 20 septembre 2009
• Samedi 26 septembre 2009

Si vous êtes intéressés, vous pouvez les contacter bien par mail info@julianmartin.es  ou bien en leur telèphonant au +34 923 58 11 51

  
Le jambon ibérique 5 Jotas de Sanchez Romero est le jambon iberique plus fameux et considéré le meilleur au monde.
Ce jambon est élaboré à Jabugo depuis 1879 et maintenant apartient au groupe Osborne.
Ces jambons sont élaborés avec des cochons ibériques qui sont alimentés en libértée avec des paturages et des glands (bellotas). C’est cette alimentation qui lui donne ce goût si caractéristique du bon jambon ibérique de bellota.
Sanchez Romero respecte les traditions et la production annuel est de 65000 jambons.
Maintenant vous pouvez acheter un jambon 5J chez Spanishtaste.