Si vous êtes en train de lire cet article vous aurez surement déjà entendu parler du jambon ibérique Bellota plus d’une fois mais, savez-vous vraiment comment le reconnaître? Ceci n’est pas toujours facile surtout à cause des étiquettes qui parfois trompent le consommateur. Jusqu’à ce que la réglementation du jambon ibérique soit corrigée, nous devons apprendre à le reconnaître …
Si nous faisons un tour à travers les nombreuses boutiques de jambons ibériques disponibles sur l’Internet, nous pouvons trouver des titres comme jambon de Jabugo , jambon « Pata Negra« , « jambon serrano Bellota » et d’autres titres. A la fin on ne sait plus quelle est la différence entre le jambon ibérique et le jambon de Jabugo, …
Jambon « Pata Negra », jambon de Jabugo, jambon serrano bellota, Quel est le bon nom?Read More »
Pour pouvoir avoir un jambon de qualité Bellota (gland), le cochon doit être de pure race ibérique ou d’un mélange avec la race Duroc-jersey avec une pureté d’au moins un 75%. Ce cochon doit manger de grandes quantités de glands (bellotas). Il doit grossir (jusqu’au 180kg) et entre les mois de novembre et de janvier …
Aujourd’hui je veux vous donner quelques idées très basiques que vous devrez connaitre pour savoir ce que vous achetez et connaitre que est ce que le jambon ibérique (Pata Negra). Le mot « Pata Negra »: Pata Negra est un térme qui s’emploie pour parler du jambon Ibérique en géneral. Pata Negra veut dire en espagnol sabot …
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