Épaule pata negra 100 % ibérique bellota Alba Romero

L’épaule pata negra Alba Romero Selección Oro est une épaule de bellota 100 % ibérique originaire de Huelva, en Espagne. Sa bride noire identifie la catégorie bellota 100 % ibérique. Les porcs se nourrissent de glands et de pâturages pendant la montanera.

Une épaule de bellota signée Alba Romero

Élaborée par Alba Romero, cette pièce bénéficie de 24 mois d’affinage. Elle contient de l’épaule de porc de bellota 100 % ibérique et du sel marin, sans additifs. L’épaule correspond à la patte avant ; elle est plus petite que le jambon, issu de la patte arrière.

Choisir le poids et la préparation

Deux poids sont proposés : 4,5–5 kg et 5–5,5 kg. Le prix s’actualise selon le poids choisi. Consultez les préparations disponibles dans le sélecteur : entière, tranchée ou désossée, avec le supplément indiqué. Le poids annoncé correspond à la pièce entière, os et couenne compris, et non au poids de viande prête à consommer.

Découpe et conservation

Pour une épaule entière, utilisez un support stable et découpez des tranches fines. Pour une préparation tranchée ou désossée, respectez les indications de conservation et de consommation figurant sur l’emballage. Laissez la portion à servir revenir à une température adaptée avant la dégustation.

Découvrez le producteur Alba Romero et ses spécialités de Huelva pour comparer ses différentes pièces.