Pour pouvoir avoir un jambon de qualité Bellota (gland), le cochon doit être de pure race ibérique ou d’un mélange avec la race Duroc-jersey avec une pureté d’au moins un 75%. Ce cochon doit manger de grandes quantités de glands (bellotas). Il doit grossir (jusqu’au 180kg) et entre les mois de novembre et de janvier …
Idées très basiques au sujet du Jambon Pata Negra
Aujourd’hui je veux vous donner quelques idées très basiques que vous devrez connaitre pour savoir ce que vous achetez et connaitre que est ce que le jambon ibérique (Pata Negra). Le mot « Pata Negra »: Pata Negra est un térme qui s’emploie pour parler du jambon Ibérique en géneral. Pata Negra veut dire en espagnol sabot …
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