Épaule Joselito Gran Reserva

Épaule Joselito Gran Reserva, élaborée à Guijuelo, dans la province de Salamanque. La paleta provient de la patte avant du porc ; elle se distingue du jambon, issu de la patte arrière.

Origine, ingrédients et affinage

Producteur : Joselito.
Origine : Guijuelo, Salamanque, Espagne.
Pièce : épaule, patte avant.
Ingrédients : épaule de porc et sel marin.
Affinage naturel : plus de 24 mois, selon les indications du fabricant.

Choisir votre préparation

Consultez les poids et les préparations proposés dans les sélecteurs de cette fiche. Le poids d’une pièce entière comprend l’os et la couenne et ne correspond pas au poids de tranches obtenu. La paleta convient à la découpe à la maison avec un support stable et un couteau adapté.

Conservation et dégustation

Conservez la pièce entière dans un endroit sec, à l’abri des sources directes de chaleur. Dégustez les tranches à température ambiante. Pour toute préparation désossée ou tranchée, respectez les consignes de conservation figurant sur son emballage.