Le Jambon Pata Negra Bellota Ibérique de Spanishtaste.fr

LES PLUS VENDUS


 

INFORMATION AU SUJET DE NOTRE JAMBON PATA NEGRA, LE JAMBON BELLOTA 100% IBÉRIQUE DEPUIS 2006 & 10.000 CLIENTS FIDÈLES:

 

Nos conditions de vente:

1. Transport en France en 2 jours avec TNT.
    Gratuit pour achats de plus de 200€, sinon 16€ jusqu'à 10kg. Assurance inclus.

2. Paiement sécurisé avec carte de crédit, virement bancaire ou Paypal.
3. Garantie de qualité. Nous avons une garantie de retour de nos jambons.
4. Vous pouvez acheter votre jambon entier, désossé ou tranché à la main.

5. Nous vendons nos jambons ibériques bellota et Pata Negra en ligne depuis 2006 et plus de 10.000 clients.

 

Contactez-Nous:

Vous pouvez nous contacter 7 jours sur 7 et 365 jours sur 365:

Téléphone: +34 91 831 11 1, Nous parlons français.
par mail: contact@spanishtaste.com.
Viber & Whatsapp: 0034 617 330 425.
Skype (blaise_delgado).

De 10h a 20h. de Lundi à Samedi.
Spanishtaste 2006-2015 - Rue Manzano 3 - 28224  Madrid (Espagne).

 

Nouvelle normative du jambon ibérique bellota et jambon pata negra depuis 2014:  

Jusqu’àu 2014 il existait quatre appellations dans la qualité des jambons ibériques “Pata Negra”.
Le cebo, cebo de campo, le recebo et le bellota.

À partir du mois de mars de 2014 et pour éviter des fraudes dans le secteur du jambon ibérique la norme a été modifiée pour faciliter de reconnaître les différentes qualités qui existent dans les jambons espagnols de race ibérique.
Les jambons porterons une étiquette de couleur noir, rouge, verte ou blanche selon leur qualité.
Ceci sera obligatoire pour tous les jambons qui auront été produits à partir du 2014 mais la pluspart des producteurs du jambon bellota 100% ibérique ont déjà commencé a mettre l'étiquette noir (5 Jotas, Domecq, Monsalud, Covap...)

Le mot “pata negra” ne pourra être utilisé que pour parler de jambon bellota 100% ibérique, l'étiquette noir.

D’ici en avant, vous trouverez le jambon de cebo, le jambon de cebo de campo le jambon bellota et le jambon bellota 100% ibérique (Le jambon pata negra). L'appellation recebo à été éliminée.

Avec cette nouvelle norme, les granges devrons avoir au moins 2m2 pour chaque cochon de plus de 110kg.
Pour les élevages en liberté, il devra avoir aussi entre 0,25 et 1,25 cochons par hectare. Les producteurs comme Domecq avec lequel nous travaillons, ont 7 hectares par cochon.


Pour les étiquettes de couleur rouge, verte et blanche, le pourcentage de race ibérique devra être indiqué et sera toujours supérieur au 50%.

 

Étiquette noir: Jambon Pata Negra
 

Jambon ibérique Bellota 100% Pata Negra  

Il s'agit du jambon ibérique de plus haute qualité. Le seul a pouvoir porter le mot "Pata Negra". 

Production est de moins du 5% du total des jambons ibériques.
L’étiquette noir sera utilisée pour les jambons bellota 100% ibériques “pata negra“.
La caractéristique principale de ce jambon est son gras fondant et bien infiltré dans la viande et gout intense. Ce jambon est plus gras que tous les autres mais il s'agit d'un gras de qualité riche en acide oléique grâce aux bellotas (glands) de sont alimentation.
Ces jambons viennent de cochons pur ibériques qui n'ont jamais été croisés, qui ont toujours été en liberté et qui on mangé des bellotas (glands) pendant la saison de montanera (octobre à mars)
Nos jambons de cette qualité sont: le 5 Jotas, le Domecq, le Monsalud A.O.C, le Dehesa Calvaches, le Alta Expresion de Covap, le Esencia Unica de Covap, le SRC de Sanchez Romero Carvajal ou le Summum de Jabugo.
 

Étiquette rouge: Jambon Bellota

Jambon ibérique Bellota

L’étiquette rouge pour les jambons ibériques bellota. Ne pourra pas être appelé "Pata Negra".
Si l’étiquette est rouge, ce sera un jambon bellota mais provenant d’un cochon qui n’est pas 100% ibérique sinon croisé avec la race Duroc, mais qui aura été élevé en liberté et qui aura mangé des herbes et des bellotas (glands) pendant la montanera (octobre-mars).
Nos jambons de cette qualité sont: le Bellota Castro & Gonzalez et le Bellota de Jarote.
 

Étiquette verte: Jambon Cebo de Campo

Jambon Ibérique Cebo de Campo

L’étiquette verte pour les jambons cebo de campo ibérique.
Si l’étiquette est verte, il s’agira d’un jambon cebo de campo, provenant d’un cochon nourri au graines à l’air libre et provenant d'un cochon de race ibérique mélangée.
Nos jambons de cette qualité sont le Marcos Cebo et le Castro & Gonzalez Cebo.

 
Étiquette blanche: Jambon de Cebo

 

Jambon ibérique cebo

L’étiquette blanche pour la plus basse des quatre qualités, le jambon de cebo ibérique.
Si l’on trouve une étiquette blanche sur le jambon, il proviendra d’un cochon nourri aux graines dans une grange.
Nous ne vendons pas de jambons ibériques de cette qualité. 

 

 


Jambon ibérique 100% Bellota Pata Negra

Pour que le consommateur se fasse une idée, l’ordre de qualités serait:

– 1º.- Jamón 100% Ibérico de Bellota
– 2º.- Jamón 75% raza ibérica de Bellota
– 3º.- Jamón 50% raza ibérica de Bellota
– 4º.- Jamón 100% Ibérico de Cebo de Campo
– 5º.- Jamón 75% Ibérico de Cebo de Campo
– 6º.- Jamón 50% Ibérico de Cebo de Campo
– 7º.- Jamón 100% Ibérico de Cebo
– 8º.- Jamón 75% Ibérico de Cebo
– 9º.- Jamón 50% Ibérico de Cebo