apéritif espagnol archivos - SpanishTaste - Achetez Le Véritable Jambon Pata Negra 100% Bellota

Recette pan tumaca et du jambon Pata Negra

admin — Sat, 31 Dec 2016 23:15:19 +0000

Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 5mn pour faire griller le pain
Ingrédients:

Jambon Pata Negra
3 tomates
2 gousses d’ail
huile d’olive
sel
pain

Préparation:
1. Peler les tomates puis les mixer avec l’ail. Ajouter le sel. Mettre dans un bol.
2. Couper le pain en tranches et le faire griller légèrement.
3. Servir en présentant le plat du jambon pata negra accompagné de la tomate et de l’huile d’olive.
4. Chaque convive se sert une tranche de pain qu’il accomode de sauce à la tomate, d’un filet d’huile d’olive et termine par une tranche de jambon.

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Cabillaud pané avec piments

admin — Tue, 10 Aug 2010 10:59:27 +0000

Apportant la touche finale à cette tapa, dont le véritable nom est « Soldaditos de Pavìa » commémorant ou ironisant sur un coup d’état militaire, mettant fin à la première République Espagnole, perpétré par le général du même nom et ses troupes de hussards à l’écusson jaune barré d’une croix rouge, la vision de la fête monumentale du mois dernier m’est soudainement apparue sous la forme de petits drapeaux… Quelle fête? iiiCampeones del mundo!!!
Ingrédients pour 4 personnes:
-4 filets de cabillaud surgelés, sans peau et sans arrêtes
-2 oeufs
-1 tasse de farine
-2 poivrons rouges
-1 gousse d’ail
-2 citron
-1 pincée de sucre en poudre
-Sel
Préparation :
Equeutez, coupez en deux dans la longueur et épépinez les poivrons. Coupez-les en fines lamelles et recoupez-les en deux dans la largeur. Ecrasez l’ail avec le plat de la lame d’un couteau de cuisine, en gardant sa chemise. Faites le revenir à feu très doux dans une poêle avec un trait d’huile d’olive. Retirez-le dès qu’il commence à colorer. Ajoutez les lamelles de poivrons, la pincée de sucre et le sel. Couvrez et laissez confire à feu doux, 20mn en remuant de temps en temps. Coupez les filets de poissons dans la largeur, en tranches de 4 à 5cm d’épaisseur.
Passez-les dans la farine, puis dans les oeufs battus, légèrement salés. Passez-les 3 mn sur chaque face dans un un bain de friture à feu moyen. Epongez-les sur du papier absorbant et dressez en les recouvrant de 2 lamelles de poivrons et d’un trait de jus de citron. Accompagnez d’une sauce aïoli et d’une salade fraîche.
Fabio D’Anca Cobo
Retrouvez 40 recettes originales dans mon E-Book « Mes Tapas »
Mon blog : www.casafabio.org Cuisine d’Espagne, d’Italie et du Monde

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Gambas à la plancha et Makis Méditerranéens

admin — Wed, 21 Jul 2010 15:35:11 +0000

Ingrédients pour 4 personnes:
-800gr de gambas crues surgelées
-1 mug de riz rond
-4 oeufs
-1/2 courgette
-1/4 de poivron rouge
-1/4 de poivron jaune
-4 rondelles de piment vert (facultatif)
-Sauce soja
-2 graines de cardamone
-1 cuillère à café de coriandre en poudre
-1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
-1 cuillère à soupe de menthe fraîche
-1 cuillère à soupe de basilic frais
-1 citron vert
-Sel
Préparation :
Faites cuire le riz 20mn dans de l’eau salée, avec un trait d’huile d’arachide. Egouttez si besoin, réservez et laissez complètement refroidir.
Coupez dans la longueur de la courgette, 4 tranches de 2/3 mm d’épaisseur. Faites-les blanchir 3mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les sur du papier absorbant, laissez tiédir. Pendant ce temps, battez les oeufs dans un bol, avec un peu de sel et la coriandre en poudre. Badigeonnez-en le dessus des courgettes avec un pinceau. A l’aide d’une petite tasse à café à fond plat (ou équivalent), légèrement huilée, formez 4 petits gâteaux de riz bien compressés. Enroulez une tranche de courgette (côté enduit d’oeuf) autour, à partir de la base, et fermez avec un pic en bois. Versez sur le riz, un trait de sauce soja, un trait d’oeuf battu et quelques graines de cardamone écrasées. Décorez avec des lamelles de poivron et de piment. Réservez.
Préchauffez votre four à 220°
Ajoutez les herbes hachées au restant des oeufs battus. Mélangez. Faites chauffez un peu d’huile dans une grande poêle, et versez-y les oeufs en les étalant au fur et à mesure avec une spatule, à la manière d’une crêpe. Important: ne cuire que d’un côté, le dessus doit rester légèrement « baveux ». Retirez-la de la poêle et déposez-la (côté cuit vers le bas) délicatement sur une planche à découper. Déposez une rangée épaisse de riz au milieu et laissez un peu tiédir. Roulez l’omelette autour du riz. Déposez-la dans un plat allant au four, ainsi que les makis à la courgette.
Enfournez 5mn. Réservez.
Salez légèrement les gambas (préalablement décongelées) et faites les griller 3/4mn de chaque côté, sur une plancha ou un grill.
Découpez l’omette farcie au riz avec un couteau très affûté, en tranches de 3cm d’épaisseur.
Dressez en décorant vos assiettes de quarts de citron vert et en mettant à disposition un flacon de sauce soja.
Fabio D’Anca Cobo
Retrouvez 40 recettes originales dans mon E-Book « Mes Tapas »
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Recette de la tortilla de patatas (omelette espagnole de pommes de terre)

admin — Sat, 03 Jul 2010 19:53:41 +0000

Ingrédients :
6 oeufs
750 g de pommes de terre
2 oignons frais hachés
25 cl d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparez les pommes de terre et les oignons :
Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en tranches fines.
Dans une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive.
Plongez dedans les pommes de terre, ajoutez un peu de sel et laissez frire.
Au bout de 5mn, ajoutez les oignons hachés.
Laissez frire encore au moins 15mn.
La durée totale de la cuisson dépend de la qualité des pommes de terre.
Ne remuez pas les pommes de terre de sorte de ne pas les écraser.
Lorsque les pommes de terre sont cuites et commencent à dorer, ôtez-les de l’huile et laissez-les égoutter au besoin sur un papier absorbant.
Préparez l’omelette :
Dans une jatte, battez les oeufs.
Salez.
Puis ajoutez les pommes de terre et les oignons bien égoutés.
Mélangez doucement de sorte à ne pas réduire les pommes de terre en purée mais suffisamment.
Faites cuire l’omelette :
Faites chauffer 2 cuillères à café d’huile d’olive dans une poêle profonde.
Versez le mélange oeufs et pommes de terre.
Laissez prendre les oeufs puis poursuivez la cuisson à feu modéré.
Remuez la poêle d’avant en arrière pour éviter que le fond n’accroche.
Au bout de quelques minutes, lorsque l’omelette est à peine encore baveuse sur le dessus, retournez-la.
Laissez à nouveau cuire 3-4mn jusqu’à la totale cuisson des oeufs.
La tortilla doit être bien ferme et bien épaisse.

information: goosto.fr

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