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Épaule Serrano Reserva Roal

Disponibilité : En stock

43,00 €

Description rapide

Prix: 8,20 €/kg 

Producteur: Roal

Race: Duroc

Alimentation: Fourrage et légumes secs

Affinage: 10 mois minimum, affinage naturel.

Origine: Avila.

Partie: Patte d'avant   

Ingrédients: Jambon de porc Duroc, sel de mer, dextrose, conservateurs (E-252 et E-250) et antioxydant (E-301). 

      * Champs obligatoires

      43,00 €

      Détails

      Prix: 8,20 €/kg 

      Producteur: Roal

      Race: Duroc

      Alimentation: Fourrage et légumes secs

      Affinage: 10 mois minimum, affinage naturel.

      Origine:
      Avila.

      Partie: Patte d'avant   

      Ingrédients: Jambon de porc Duroc, sel de mer, dextrose, conservateurs (E-252 et E-250) et antioxydant (E-301). 


      Élaboration:

      Ce jambon a été affiné à Avila. Le climat de montagne, froid et sec en hiver, chaud en été, est idéal pour l'affinage naturel des jambons et charcuteries.
      La race Duroc est une race porcine originaire des États-Unis et résultant d'un croisement entre Red Jersey et Old Duroc. Elle est de loin apparentée à la race ibérique et se caractérise par sa peau rougeâtre et la grande taille de ses exemplaires. Sa viande se distingue par son moelleux, sa saveur et surtout son persillé. Les infiltrations de graisse sont bien plus visibles que sur les jambons ibériques mais cela ne signifie pas que le produit soit plus gras. Les fines veines du jamon iberico nourris aux glands sont plus diffuses et plus infiltrées dans la chair.
       
      Tranches persillées de jambon duroc.
      Les sabots sont en général de couleur noire, comme les porcs ibériques, mais on trouve également un grand nombre d'exemplaires aux sabots dorés ou de couleur ivoire.
       
      Les sabots peuvent être noirs ou ivoire.


      Information nutritionnelle:

      Valeurs approximatives pour 100 g de jambon:
      Valeur énergétique (calories): 330 Kcal / 1381 KJ, Protéines: 35 g, Hydrates de carbone: 6,3 g, Lipides: 18,27 g (dont acide gras saturés 7,34 g), Sodium: 1,48 g


      À porpos du producteur:


      Comme le produit ibérique, le produit Serrano est également représentatif de la gastronomie espagnole, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de nos frontières. 
      Chez ROAL, situé dans la Sierra de Ávila, nous avons des conditions optimales pour la salaison de nos jambons, en maintenant le modèle de transformation traditionnel qui nous permet de préserver les qualités de la matière première, qui lui donnent sa saveur et son arôme, devenant ainsi dans une garantie de qualité pour le consommateur.

      Mots clés du produit

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