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Après 8 ans dédiés à la vente en ligne du jambon espagnol ibérique plus connu comme jambon pata negra, j’ai plusieurs réflexions à me faire.

Notre travail:

Nous avons essayé d’informer à nos lecteurs et clients, pour qu’ils puissent mieux connaitre ce jambon et pouvoir faire un meilleur choix en connaissant quelles sont les détails qui marquent la différence de qualité dans le jambon ibérique, vulgairement appelé  jambon pata negra. Je pense que nous avons fait un bon travail mais il reste encore beaucoup de chemin à faire. Les nouveautés dans la norme du jambon ibérique aideront à pouvoir acheter un jambon en connaissant vraiment quelle est sa qualité. Beaucoup de fabricants sont en contre de cette nouvelle norme mais je vous assure que ceux qui produisent le véritable jambon ibérique, le 100% ibérique, sont vraiment contents car elle protégera leur travail face à ceux qui vendent du jambon de cochons ibériques croisés avec d’autres races comme si il s’agissait d’un 100% ibérique, à un prix très inférieur.

Jambon ibérique

Le mot “pata negra”:

Après 8 ans, on continue à trop écouter le mot “pata negra” qui à été mal employé beaucoup de fois. La plupart des gens parlent encore de jambon pata negra en pensant qu’ils font référence au top du top des jambons mais ceci est une erreur. Une fois de plus, nous expliquerons brièvement que le mot “pata negra” fait référence au jambon ibérique mais n’a rien à voir avec sa qualité. Donc si vous parlez de jambon pata negra, vous parlez de jambon ibérique sans savoir si il s’agit d’un jambon ibérique de cebo, recebo ou bellota (la plus haute des trois qualités). Avec la nouvelle norme, on ne pourra parler de jambon “pata negra” que si il s’agit d’un jambon 100% ibérique bellota (le top des qualités). Donc avec cette modification, je pense qu’il y aura moins de confusions et d’arnaques.

 

Qualités Jambon Ibérique

Notre décision de vendre seulement du jambon bellota ibérique  et  du jambon bellota 100% ibérique:

Au début, notre idée était de vendre les différentes qualités de jambon ibérique qui existaient jusqu’à présent, le cebo, le recebo et le bellota, au même temps que l’on expliquait leur différence à travers nos blogs, nos comptes dans les réseaux sociaux, forums etc… Plusieurs années après, on a vu que beaucoup de gens n’étaient pas si intéressés comme nous à faire connaitre leur différences pour des intérêts commerciaux. Conclusion, nous avons décidé de vendre seulement le top des jambons ibériques, le jambon bellota et celui qui avec la nouvelle norme aura le nom de jambon bellota 100% ibérique. Avec cette décision nous sommes conscients que nous allons perdre beaucoup de ventes de gens qui cherchent à acheter un jambon ibérique a moins de 150€ la pièce mais ce sera surtout une façon d’éviter qu’aucun de nos clients soit déçu avec son achat. Donc, jusqu’à ce que la nouvelle norme ne soit pas bien instituée dans le marché du jambon ibérique (les fabricants ont 2 ans pour adapter leurs jambons à cette norme) nous ne vendrons que les deux jambons ibériques de plus haute qualité, le jambon bellota ibérique (50%-75% de pureté de la race ibérique) et le jambon bellota 100% ibérique.

Réflexions au sujet du jambon ibérique bellota “pata negra”
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