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Vous pouvez devenir végétarien pour évitez les graisses animales ce qui sera surement bon pour votre santé et votre poids mais ceci présente un gros inconvénient: vous ne pourrez plus déguster le merveilleux jambon ibérique bellota. Un sacrifice qui, comme vous le verrez dans cet article, ne devrait pas se faire.
Mais pas tous les jambons valent la peine, il doit être ibérique et originaire de notre pays, un Pata Negra. Comment doit ête le jambon pour être considéré ibérique? “Le jambon ibérique provient de porcs de race ibérique, une race endémique de la péninsule ibérique que l’on ne trouve qu’en Espagne et au Portugal”. “Le jambon ibérique est le produit vedette de notre cuisine et un produit unique au monde.” selon le type de nourriture, il existe des différents types de jambon ibérique: le jambon ibérique bellota, le jambon ibérique cebo de campo et le jambon ibérique cebo de granja.

Quelle est la différence entre un jambon Pata Negra et un jambon blanc? “Comme nous l’avons dit précédemment, le jambon ibérique provient de porcs de race ibérique nourris à la montanera à base de glands ce qui donne le jambon 100% ibérique bellota , après un affinage de 3 à 5 ans. Le jambon Serrano, en revanche, provient de la race de porc blanc, que l’on trouve en Espagne ou dans d’autres pays.

La plus grande différence entre les deux types de jambon réside dans la teneur en graisse. Ce sont deux produits qui partent d’une génétique différente, mais qui présentent de nombreuses similitudes en termes de processus de production.
Ils constituent tous les deux des aliments idéaux pour accompagner tout repas ou réunion.

Une autre grande différence entre le jambon blanc et le jambon Pata Negra est son prix, beaucoup plus élevé dans le second cas. La raison en est le type d’alimentation du cochon, le processus d’affinage et, encore une fois, le type de graisse. Dans le cas des jambons Serrano, l’affinage peut varier entre 8 et 18 mois, tandis que dans le cas de l’ibérique, aller de 3 à 5 ans.

L’une des caractéristiques du jambon ibérique et ce qui le distingue des autres types de jambon est son pourcentage élevé de graisse intramusculaire. Cette graisse se caractérise par une teneur élevée en acides gras mono-insaturés (acide oléique) et en acides gras saturés relativement faibles, ce qui en fait un aliment très sain.

Ce qui concerne ses caractéristiques organoleptiques, le jambon ibérique a une couleur rouge / violet intense. “Son arôme est profond grâce à la graisse intramusculaire de l’animal. Dans le cas du jambon Serrano, sa couleur est plus rosée, son arôme est moins intense et son goût plus salé.

Jambon Pata Bellota Persillé

Bon pour notre cœur:
Sa quantité élevée en acides gras mono-insaturés (acide oléique) et en acides gras saturés relativement bas réduit le niveau de cholestérol transporté par les LDL (lipoprotéines de basse densité, ce que nous appelons le” mauvais cholestérol ), mais sans réduire les niveaux de HDL (lipoprotéines de haute densité, ce que nous appelons le «bon cholestérol») Par conséquent, le jambon ibérique peut être considéré comme un aliment sain pour le cœur soumis à une consommation modérée.

Le jambon ibérique n’est pas seulement délicieux et n’augmente pas le taux de cholestérol, mais il s’agit également d’un aliment avec une haute valeur nutritionnelle. Il a été démontré qu’il contient entre 8 et 10 fois plus de thiamine ou de vitamine B1 que le reste de viandes et qu’il constitue une bonne source de vitamine B12. Il s’agit d’un aliment complet à inclure dans notre régime, fournissant principalement des protéines, du fer et des vitamines du groupe B”. “Le jambon est une excellente source de nutriments parmi lesquels se distinguent: les acides aminés essentiels, les minéraux et vitamines du groupe B. Et c’est aussi une bonne source de protéines d’excellente qualité, pour sa digestibilité et son contenu en acides aminés essentiels.

Le jambon ibérique, le super aliment espagnol
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