Recette sangria espagnole

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Recette sangria espagnole maison:

La sangria es surement la boisson plus internationale d’Espagne. Son nom se doit à la couleur rouge qui nous rappelle le sang, en espagnol sangre.
Cette boisson se prépare surtout en été pour combattre les hautes températures et pendant dans nos “fiestas”, mais elle peut bien sur se consommer pendant toute l’année. Idéal pour accompagner les tapas.

Il s’agit d’une boisson très facile à préparer et avec beaucoup moins d’ingrédients de ce que l’on pense.
Une véritable sangria espagnole doit porter.

Ingrédients pour4 personnes:

1L de Vin de qualité moyenne.
33cl d’une boisson gazeuse orange ou citron (Fanta Orange par exemple).
Quelques fruits en morceaux: 2 pêches, 1 orange, 1/2 citron, une banane, 1 pomme verte.
3 cuillères a soupe de sucre.

Préparation:

Nous vous conseillons de préparer votre sangria au moins 2 heures avant pour qu’elle prenne le goût des fruits.
Mélangez dans une carafe le vin, la boisson gazeuse et le sucre. Ajoutez les fruits en morceaux et laissez bien refroidir la sangria au frigo.
Si vous la préférez plus forte vous pouvez lui ajouter un peu de rhum et si au contraire vous la préférez plus légère vous pouvez lui ajouter un peu plus de boisson gazeuse.
Juste au moment de servir votre sangria ajoutez-lui des glaçons pour qu’elle soit bien froide.

si vous êtes 10, 2o ou 30 personnes vous devez simplement ajouter plus de vin, boisson gazeuse, fruits et sucre pour préparer plus de quantité.

Temps de préparation: 10 minutes.
Difficulté: Très facile.

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Recette pan tumaca et du jambon Pata Negra

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Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson: 5mn pour faire griller le pain

Ingrédients:

  • Jambon Pata Negra
  • 3 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • sel
  • pain

Préparation:

1. Peler les tomates puis les mixer avec l’ail. Ajouter le sel. Mettre dans un bol.

2. Couper le pain en tranches et le faire griller légèrement.

3. Servir en présentant le plat du jambon pata negra  accompagné de la tomate et de l’huile d’olive.

4. Chaque convive se sert une tranche de pain qu’il accomode de sauce à la tomate, d’un filet d’huile d’olive et termine par une tranche de jambon.

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Grossiste de jambon Pata Negra et charcuterie espagnole

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Réflexions au sujet du jambon ibérique bellota “pata negra”

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Après 8 ans dédiés à la vente en ligne du jambon espagnol ibérique plus connu comme jambon pata negra, j’ai plusieurs réflexions à me faire.

Notre travail:

Nous avons essayé d’informer à nos lecteurs et clients, pour qu’ils puissent mieux connaitre ce jambon et pouvoir faire un meilleur choix en connaissant quelles sont les détails qui marquent la différence de qualité dans le jambon ibérique, vulgairement appelé  jambon pata negra. Je pense que nous avons fait un bon travail mais il reste encore beaucoup de chemin à faire. Les nouveautés dans la norme du jambon ibérique aideront à pouvoir acheter un jambon en connaissant vraiment quelle est sa qualité. Beaucoup de fabricants sont en contre de cette nouvelle norme mais je vous assure que ceux qui produisent le véritable jambon ibérique, le 100% ibérique, sont vraiment contents car elle protégera leur travail face à ceux qui vendent du jambon de cochons ibériques croisés avec d’autres races comme si il s’agissait d’un 100% ibérique, à un prix très inférieur.

Jambon ibérique

Le mot “pata negra”:

Après 8 ans, on continue à trop écouter le mot “pata negra” qui à été mal employé beaucoup de fois. La plupart des gens parlent encore de jambon pata negra en pensant qu’ils font référence au top du top des jambons mais ceci est une erreur. Une fois de plus, nous expliquerons brièvement que le mot “pata negra” fait référence au jambon ibérique mais n’a rien à voir avec sa qualité. Donc si vous parlez de jambon pata negra, vous parlez de jambon ibérique sans savoir si il s’agit d’un jambon ibérique de cebo, recebo ou bellota (la plus haute des trois qualités). Avec la nouvelle norme, on ne pourra parler de jambon “pata negra” que si il s’agit d’un jambon 100% ibérique bellota (le top des qualités). Donc avec cette modification, je pense qu’il y aura moins de confusions et d’arnaques.

 

Qualités Jambon Ibérique

Notre décision de vendre seulement du jambon bellota ibérique  et  du jambon bellota 100% ibérique:

Au début, notre idée était de vendre les différentes qualités de jambon ibérique qui existaient jusqu’à présent, le cebo, le recebo et le bellota, au même temps que l’on expliquait leur différence à travers nos blogs, nos comptes dans les réseaux sociaux, forums etc… Plusieurs années après, on a vu que beaucoup de gens n’étaient pas si intéressés comme nous à faire connaitre leur différences pour des intérêts commerciaux. Conclusion, nous avons décidé de vendre seulement le top des jambons ibériques, le jambon bellota et celui qui avec la nouvelle norme aura le nom de jambon bellota 100% ibérique. Avec cette décision nous sommes conscients que nous allons perdre beaucoup de ventes de gens qui cherchent à acheter un jambon ibérique a moins de 150€ la pièce mais ce sera surtout une façon d’éviter qu’aucun de nos clients soit déçu avec son achat. Donc, jusqu’à ce que la nouvelle norme ne soit pas bien instituée dans le marché du jambon ibérique (les fabricants ont 2 ans pour adapter leurs jambons à cette norme) nous ne vendrons que les deux jambons ibériques de plus haute qualité, le jambon bellota ibérique (50%-75% de pureté de la race ibérique) et le jambon bellota 100% ibérique.

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Comment reconnaitre un véritable jambon bellota?

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Si vous êtes en train de lire cet article vous aurez surement déjà entendu parler du jambon ibérique Bellota plus d’une fois mais, savez-vous vraiment comment le reconnaître? Ceci n’est pas toujours facile surtout à cause des étiquettes qui parfois trompent le consommateur.

Jambon Ibérique Berllota

 

Jusqu’à ce que la réglementation du jambon ibérique soit corrigée, nous devons apprendre à le reconnaître  pour ne pas nous faire avoir.

Tout d’abord regarder l’étiquette et trouver les mots “Jambon”, “ibérique” et “bellota”.
Après il est intéressant de connaitre la marque car si il s’agit de Sanchez Romero, Domecq ou Covap (des grandes entreprises) on peut leur faire confiance.
Si il s’agit d’une A.O.C, même si il s’agit d’une petite entreprise, comme le jambon bellota Summum de A. Romero. On peut être absolument sûr qu’il s’agit d’un véritable bellota car ce jambon aura passé un stricte contrôle.

Comment le reconnaître si il ne s’agit pas d’une marque connue ou il ne s’agit pas d’un jambon avec A.O.C?

Le véritable bellota doit avoir beaucoup de gras. Il a une perte d’un 50% si on compte le gras et l’os. Si un jambon ibérique a très peu de gras il ne sera pas surement un bellota mais un recebo ou un cebo.
Ce gras doit être infiltré dans la viande comme vous pouvez observer sur l’image.
Finalement, chaque tranche doit avoir un gout à noisette, intense et doux.

 

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