Nico Jiménez nous a montré la facilité qu’il a pour bien couper un jambon ibérique dans une démonstration qui a eu lieu à La Coruña (Galicie). Après plusieurs heures de travail, il a réussi à couper une tranche de jambon ibérique de 16 mètres de largeur.

Cette démonstration eu lieux dans un restaurant nommé O Secreto.

D’après Jiménez, le secret de la bonne coupe du jambon se trouve dans la qualité du couteau employé. Il doit être bien aiguisé et l’on doit laisser les mains loin de la trajectoire du couteau.

La tranche idéale doit avoir une épaisseur de 4 à 6 millimètres.

Ce coupeur professionnel a déjà reçu d’importants prix, comme le couteau d’Or et il a le record Guinness de la tranche de jambon plus large au monde, avec 19,25 mètres et presque 6kg de poids.