Tout au sujet du jambon Ibérique Pata Negra

Quand nous voulons acheter un jambon ibérique Pata Negra Bellota (Patte noire, c’est-à-dire la plus haute qualité des jambons ibériques) et nous ne connaissons pas bien ce produit, nous pouvons avoir beaucoup de doutes lors de l’achat.

C’est pour-ça que dans cette guide nous voulons essayer de résoudre la pluspart de ces doutes.

La première variable à tenir en compte sera le prix.
Nous devons savoir combien d’argent nous voulons dépenser.
Vous pouvez trouver un bon jambon Bellota à partir de 235€. Si le jambon bellota à un prix inférieur, je doute beaucoup qu’il soit un vrai Bellota car son élaboration est très laborieuse et après plusieurs années cherchant les meilleurs jambons au meilleur prix, j’en ai jamais trouvé à moins de 235€ la pièce de 7kg-7,5kg.
Le prix d’un jambon ibérique Bellota peux être d’entre 235€ à 600€ le plus cher (Joselito). Moi personnellement je ne dépenserais pas plus de 480€ pour un jambon Bellota et très de temps en temps cat il y a d’excellents jambons à 300€-350€.
Beaucoup de gens pensent que plus le jambon belota Pata Negra est cher et meilleur sera sa qualité, et ceci n’est pas vrai.
Comme dans touts les produits, vous pouvez arriver à payer plus cher à cause de la marque ou l’AOC sans que ceci veuille dire que ca qualité soit supérieur à un jambon moins cher.

Chez Spanishtaste nous essayons que le prix soit accord à ça qualité, c’est-à-dire plus le jambon sera cher et meilleur sera ca qualité mais je ne vous conseil pas de choisir votre jambon en regardant seulement le prix.

Une autre variable à tenir en compte seront les mois d’affinage du jambon. Pour qu’un jambon Bellota puisse être excellent, il doit avoir un affinage minimum de 28-32 mois. Mais l’affinage ne vous garantira pas une haute qualité mais plus le jambon Bellota est pur et plus de mois d’affinage il aura besoin pour avoir un séchage optime.

Quand au gras, sachez qu’un jambon Bellota doit avoir beaucoup de gras, si vous voyez que le jambon ibérique que vous avez acheté n’est pas trop gras, on vous a surement vendu un jambon ibérique Recebo et non un bellota. Sachez que plus haute sera la qualité du Bellota et plus il aura de graisse. Sans la graisse, le jambon bellota n’aurait pas ce goût si apprécié.

Mon conseil pour acheter un jambon Bellota si vous ne savez pas trés bien ce que vous voulez acheter, c’est d’acheter un jambon qui ne soit pas trop cher, et essayez de changer de jambon dans les suivantes commandes pour pouvoir apprécier la différence de saveur.

Si vous voulez nous poser des questions au sujet du Pata Negra Bellota, vous pouvez laisser vos commentaires dans cet article. Nous serons enchantés de vous aider.

Je vous laisse une vidéo d’un coupeur de jambon professionnel très connu en Espagne. ¿êtes vous capables de nettoyer et couper un jambon plus vite que lui ?

Vous avez surement entendu parler du jambon de Bellota, “Jamon de Bellota”, en espagnol, mais savez vous pourquoi a-t-il ce nom? Savez-vous ce que veux dire bellota?
La traduction de bellota est “gland” , le fruit du chêne.
Effectivement, ce fruit est l’alimentation principale des cochons qui seront utilisé pour l’élaboration des jambons pata negra de bellota.
La plus grande extension de chênes qui produisent la bellota se trouve en Estrémadure mais on peut aussi en trouver dans la plus part de l’ouest de l’Espagne, à Huelva et Córdoba mais aussi à Salamanque.
C’est au moment de la Montanera (période de temps, depuis le début de l’automne jusqu’à la fin de l’hiver) que les cochons seront mis en liberté et mangeront des pâturages et surtout des glands.  
Cette alimentation si soigneuse est la responsable de lui donner ca saveur si caractéristique et appréciée au jambon ibérique de bellota.

Sachez que le jambon bellota ne s’écrit pas jambon belota, ni jambon belotta et non plus jambon bellotta mais “jambon Bellota”.
Comme la prononciation du mot bellota (beiota) n’est pas facile à dire en français, beaucoup de gens le prononcent belota.

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