Tout au sujet du jambon Ibérique Pata Negra

Un jambon cru Serrano est la même chose qu’un jambon Pata negra?
La réponse est non.

Il s’agit de deux jambons complètement différents. Le jambon serrano est un jambon cru est qui vient du porc de race blanche tendit que le jambon Pata Negra vient du porc ibérique.
Normalement, l’élaboration du jambon serrano est beaucoup plus industrielle que celle du jambon ibérique Pata Negra.
Les cochons blancs destinés á l’élaboration du jambon serrano, sont élevés de manière industrielle tandis que les cochons ibériques sont las plus part élevés en liberté ayant la possibilité de manger des pâturages et dans certains cas de glands (Bellota) ce qui donne le nom au jambon ibérique de plus haute qualité, le jambon ibérique de Bellota.

Les mois d’affinage ne sont pas non plus les mêmes, un jambon cru serrano peut avoir entre 10 et 18 mois d’affinage et un jambon ibérique Pata Negra peut avoir entre 28 et 42 mois d’affinage.

Leur prix ne se ressemble pas du tout car un jambon serrano peut couter 10-13€ le kilo et un jambon ibérique de Bellota 30-70€ kilo.

Donc, ne confondez pas un jambon serrano avec un jambon ibérique Pata Negra car ils n’ont rien a voir et leur gout est complètement différent.

Le jambon Serrano (jambon serano) est un des aliments le plus caractéristiques de la cuisine espagnole.
Il s’agit d’un jambon cru qui provient du cochon blanc. Ce jambon n’a rien à voir avec le jambon ibérique car ce dernier vient du cochon de race ibérique, beaucoup plus aprécié et cher.

Serrano veut dire montagnard donc “jamon serrano” veut dire jambon montagnard car ce jambon se laisse sécher dans les montagnes dans des endroits couverts mais avec les fenêtres ouvertes nommés “secaderos” séchoirs.

L’elaboration se fait en trois étapes, la salaison du jambon, le repos et l’affinage dans les “secaderos”.

Les jambons serrano plus fameux sont ceux de Trévelez (Grenade) et celui de Teruel. Les régions d’Estrémadure, Huelva et Salamanque sont beaucoup plus connus pour ses jambons ibériques.

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Le lot de Tapas comprend:

- De deux sachets de jambon ibérique Pata Negra de 100gr chaqun.
- Une bouteille de vin Rioja Crianza.
- Un chorizo bellota de Jabugo.
- Une Paella pour 3-4 personnes.
- Un pot d’aspérges AOC Navarra.
- Un pot de thon du Cantabrique.
- Une bourse de Picos.

Pour participer vous devez:

1- Devenir fan des Tapas espagnoles (si vous ne l’êtes pas encore).

2- Écrire un petit mot sur le mur en disant que vous voulez participer.

3-Réussir à ce que le plus grand nombre de personnes écrive sous votre mot.

La personne qui obtiendra le plus grand nombre de réponses sous son mot du mur gagnera le lot de Tapas.
(Nous tiendrons en compte une seule réponse par personne, c’est à dire, si une même personne écrit trois fois, elle comptera comme une seule).

Vous avez jusqu’au 20 Mai. Au lendemain nous dirons qui a été le gagnant.
Il faudra un minimum de 10 participants pour que le concours soit valable.
Le gagnant pourra recevoir son lot dans n’importe quelle adresse de France ou Espagne.

La charcuterie espagnole est très fameuse et appréciée.
Les produits plus connus dans la charcuterie espagnole sont le jambon ibérique pata negra, le chorizo, le saucisson, le fuet, le lomo, la soubressade ou le boudin.

Ceux qui proviennent de cochons ibériques sont fabriqués à Huelva, Salamanque, Estrémadure ou Córdoba. Comme par exemple le jambon Ibérique Pata Negra, le lomo Bellota ou le saucisson Bellota.

De la zone de la catalogne proviennent le fuet et d’autre saucisses typiques comme la butifarra.

De l’ile de Majorque, est très fameuse la soubressade et le meilleur boudin espagnol est celui de Burgos.

Voici les différents produits qui appartiennent à la charcuterie espagnole.
Quelle est votre préférée ?

Sachez que dans la boutique en ligne de Spanishtaste vous pourrez acheter la meilleur charcuterie espagnole.

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