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Jambon Bellota 100% ibérique 5 Jotas

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74,9€/Kg. Jambon 100% ibérique Bellota, jambon 5J, Cinco Jotas Considéré le meilleur jambon Pata negra au monde. De Jabugo (Sud Espagne). 42 Mois d'affinage.

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Détails

Description du Jambon 5J Cinco Jotas Bellota 100% Pata Negra Prix: 74,9€/kg. Marque: 5J Cinco Jotas Race du cochon: 100% ibérique (pata negra) Alimentation du cochon: Bellota Affinage:42 à 50 mois. Origine: Jabugo, Huelva Partie de la patte: Patte arrière Parties du porc: jambon Producteur: Sánchez Romero Carvajal Information nutritionnelle du jambon: Valeurs approximatives pour 100 gr de jambon: Valeur énergétique (calories): 350 Kcal / 1458 KJ Protéines: 32,5 gr Hydrates de carbone: <0,8 gr Lipides: 24,1 gr (dont acide gras saturés 6,68 gr) Sodium: 1,6 gr Élaboration du jambon: Jambon de porc 100% ibérique 5J, élevé en liberté dans les dehesas espagnoles et nourri de glands pendant toute la période de la montanera. Au cours de son élaboration, le jambon est refroidi, coupé en V, puis après avoir ôté une partie du gras externe, il est salé, lavé, équilibré, séché et affiné en cave. Ingrédients du jambon: Jambon 100% de porc ibérique de bellota, sel sec de mer, antioxidant E-301, correcteur d'acidité E-331(iii) et conservateur E-252. Sans gluten. Production du jambon: Porcs de race ibérique pure, élevés dans les pâturages boisés en montanera. Notes de dégustation Coupe de couleur uniforme, avec de multiples veines de gras brillant infiltré. Arôme persistant. Le jambon "5 Jotas" est probablement le jambon ibérique le plus connu en Espagne pour sa qualité, et le responsable principal de l'excellente réputation du jambon de Jabugo. C'est un jambon à la saveur intense et persistante, dans le style des jambons de Huelva. Sánchez Romero Carvajal, à la différence de la plupart des producteurs de jambon, a su miser sur l'élevage de porcs ibériques 100% purs. Bien que cette race donne un rendement moindre avec des coûts de production plus élevés que les porcs croisés (ibériques + blancs), il est certain que le produit gagne en saveur et en arôme. Presentations disponibles: Entier Nous vous faisons parvenir le jambon entier, enveloppé dans du papier anti-gras et glissé dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez le jambon, sortez-le du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez le conserver suspendu par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamé, à consommer en 1 à 2 mois. Une fois le jambon entamé, si on n'en consomme pas pendant plusieurs jours, il se peut que des tâches de moisissures apparaissent sur la zone de coupe, surtout dans les climats ou atmosphères humides. Ceci est normal, il suffit d'ôter la première tranche pour éliminer les moisissures. Désossé +20€ Nous ôtons la couenne et l’os, nous le découpons en 3 ou 4 morceaux , et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (jambon prêt à trancher et servir). Conserver au réfrigérateur. Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison. Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines. Inclut les os pour bouillon ou ragoût. Cliquez sur “+ options” pour sélectionner le nombre de morceaux que vous désirez (par défaut, vous recevrez le tout en un seul morceau). En tranches +40€ Nous tranchons à la main votre jambon et vous l’envoyons conditionné sous vide dans des sachets de 100g. Conserver au réfrigérateur. Péremption : 6 mois à compter de date de livraison. Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours. Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

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